保质期p+3表示在食品生产、加工和贮存等环节中，为了保证食品的质量和安全，需要在原本的保质期p的基础上再增加3天的保质期。

这种做法通常是为了抵抗物流运输中的变温变湿等不同环境因素带来的食品质量损失。

值得注意的是，虽然保质期p+3能够在一定程度上延长食品保质期，但消费者在购买食品时仍然需要注意过期问题，同时也需要注意存储方式和环境，尽量避免食品失去新鲜度和营养价值。