1.使用合格的面粉和酵母：面粉和酵母是制作馒头的两个关键成分，如果面粉和酵母不合格或过期，可能会导致馒头变质。因此，在制作馒头之前，应该选择符合国家标准的优质面粉和新鲜酵母。
2.正确的发酵：正确的发酵是保证馒头品质的重要因素。如果发酵时间过长或太短都会影响馒头的口感和营养价值，同时还会导致馒头变质。
3.加入酸奶或醋等酸性物质：酸性物质可以抑制细菌的生长，从而延长馒头的保质期。在制作馒头的时候，可以适量添加一些酸奶或醋等酸性物质。
4.使用真空包装技术：采用真空包装技术可以有效地防止氧化和细菌的生长，从而延长馒头的保质期。在夏季气温较高时，可以采用真空包装技术来防止馒头变质。