可以用铝材做厨房排水沟盖板，因为铝材具有耐腐蚀、轻便、强度高等优点。使用铝材制作厨房排水沟盖板，可以有效地防止腐蚀和生锈，延长使用寿命。此外，铝材的质地轻便，使得安装和拆卸更加方便快捷，提高了使用效率。总之，使用铝材制作厨房排水沟盖板是一种可行的选择。