不推荐。

酸菜是一种腌制品，通常需要至少60天的时间来发酵和制作。

在这个时间内，酸菜中的细菌和微生物会相互作用，产生出酸味和乳酸等物质，这些物质可以帮助酸菜保持其风味和品质。

如果缩短这个时间，酸菜可能会变质，产生有害物质，甚至可能引发食品安全问题。

因此，不建议在25天内食用酸菜。