复旦大学食堂应满足以下标准：注重食品安全，配备专业厨师和食品管理人员，掌握食品加工和处理的科学技术；提供均衡营养、多样化的菜肴，满足学生和员工的需求；注重环保和健康，减少浪费，使用环保材料和节能设备。

此外，食堂应建立完善的投诉和监督机制，及时处理顾客的反馈，并公示食品安全和营养成分等信息，增强透明度和信任度。