杏树是被子植物。被子植物是一类真正的植物，它们的种子茂盛，被一个保护性的结构包裹着，通常称之为种子。这个保护结构被称为种子被子，它有助于保护和培育种子，确保它们顺利地生长成新的植物。杏树的种子被子称为杏核，它包裹着杏仁。由此可见，杏树符合被子植物的定义，因此可以肯定地说，杏树是被子植物。