赤水蒸笼鲊详细正宗做法如下：

准备食材：马铃薯、红薯、四季豆做底料，加上竹笋、糯米饭（加绿豆），最后在上面铺上新鲜猪肉。

将四季豆和竹笋切成段，马铃薯和红薯切成片。

在底部铺上竹笋和四季豆，接着铺上红薯和马铃薯。

撒上一层干糯米，再在糯米上铺上一层猪肉。

将蒸笼上灶，用旺火蒸三小时后取出。

撒上花椒面和盐巴即可食用。