一、性质不同

1、钙性质：一种金属元素，符号Ca，在化学元素周期表中位于第4周期、第IIA族，常温下呈银白色晶体。

2、胶原蛋白性质：生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白。

二、理化特性不同

1、钙理化特性：银白色，稍软金属，有光泽。不溶于苯，微溶于醇，溶于酸和液氨。加热后直接与硫、氮、碳、氢等大多数非金属反应生成硫化钙、氮化钙、碳化钙和氢化钙。它在加热时与二氧化碳反应。

2、胶原蛋白理化特性：一般为白色透明粉末，分子细长，相对分子量约2kd～300kd。胶原蛋白具有很强的延伸性，不溶于冷水、稀酸、稀碱溶液，具有良好的保水性和乳化性。