莺歌烧的三档火力是指炉子的三个不同烧火档位，分别为慢火、中火和快火。慢火适用于烧煲汤、炖肉等需要长时间炖煮的食物，中火适用于煎炒等需要快速烹饪的菜肴，快火适用于煮面、炸鸡等需要高温快速烹饪的菜品。选择不同的档位可以根据菜品的需要调整温度和烹饪时间，以达到最佳的效果。因此，熟练使用莺歌烧的不同火力，可以让我们轻松煮出各种美味佳肴，让生活更加便捷和美好。