菠菜和青菜都属于蔬菜的一类，它们虽然看起来相似，但却是不同的植物。菠菜和青菜在外形、颜色和口感上有着明显的区别，在生长环境和生长期也有所不同。菠菜属于淀粉质类蔬菜，原产于中亚地区，喜欢湿润和温暖的气候，生长速度较慢。而青菜则属于叶菜类蔬菜，原产于南亚地区，生长速度较快，对生长环境的适应性也更强。因此，菠菜长大后仍然是菠菜，而不是青菜。