材料：

羊肚250克，油菜100克，泡辣椒3个，泡姜1块，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，醋适量

做法：

1. 将新鲜羊肚刮洗干净，放入开水中烫一下，再用清水漂洗一遍，切细丝；

2. 油菜洗净后切段；

3. 泡辣椒和泡姜分别切末；

4. 锅中加入清水，放入羊肚丝烧沸，撇去浮沫，煮熟后捞出备用；

5. 另起锅，加油热锅，放入泡辣椒末、泡姜末煸炒出香味；

6. 加入煮好的羊肚丝，翻炒均匀；

7. 放入油菜段，翻炒均匀；

8. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒；

9. 最后淋上适量的醋，炒匀即可。

酸汤羊肚丝就做好了，可以作为一道家常菜享用，口感鲜美，营养丰富。希望您喜欢！