干海参放了10年后变得又干又硬，不能食用。即使是经过恰当的保存方式，也不能确保其质量和食用安全。长时间存放的海参很容易被虫蛀和霉变，产生有害物质。因此，建议在购买海参时选择新鲜的或者至多保存一年的干海参并在保存期内食用。对于已存放多年的海参，最好丢弃并购买新的以确保食用安全和保证食材的健康营养。