榨菜干巴是否能泡过来，取决于它的状态和保存方式。一般来说，如果榨菜已经变干，可能无法完全恢复到新鲜的状态。因为榨菜的口感和风味很大程度上取决于其水分含量，如果水分流失过多，可能会使其口感变得较硬，且失去原有的鲜香味道。

然而，如果榨菜只是稍微干燥，比如表面有些许脱水，那么通过适当的处理，例如浸泡在水中，可能会有所改善。这样做可以帮助榨菜吸收水分，从而恢复其湿润度和口感。

总的来说，榨菜干巴是否能泡过来，取决于其具体的状态和处理方式。如果想尝试，最好先少量尝试，看看效果如何，以免浪费食物。