扁食皮又称为饺子皮。饺子皮是中国传统的食材之一，通常用来包裹馅料制作成饺子。它的制作原料主要是面粉和水，经过擀成薄片后裁剪成圆形，可以手工制作，也可以在市场上购买现成的。饺子皮在中国各地都有着不同的制作方式和口味，是中国传统饮食文化中不可或缺的一部分。人们喜欢用各种不同的馅料搭配饺子皮，如猪肉大葱馅、韭菜虾仁馅等，因此它在中国的餐桌上有着重要的地位。