解冻西安冻鱼的正确方法是逐渐将其从冷冻状态转变为常温或者冷藏状态，以确保食材质地和口感不受损害。以下是解冻西安冻鱼的步骤：

1. **冷藏解冻：** 将冷冻的鱼放入冰箱的低温室内，让其在低温下缓慢解冻。这种方法虽然较慢，但能够保持食材的新鲜度和质地。

2. **水浸解冻：** 如果时间紧迫，也可以将密封包装好的鱼放入密封袋中，然后将其放入凉水中。记得定期更换水，以保持水温低于常温，避免细菌滋生。

3. **避免微波炉解冻：** 尽量避免使用微波炉快速解冻，因为这样容易导致食材部分过熟或者不均匀受热。

4. **注意卫生：** 解冻过程中要注意卫生，确保食材不受污染，并在解冻后及时加工烹饪。

记得在解冻完成后尽快进行烹饪或者食用，避免长时间暴露在室温下。希望这些信息对您有所帮助！