萝卜干质地较硬，含水量较低，不容易变质，但也需要防潮、防霉。将萝卜干处理干爽，放在通风良好、干燥的地方保存，最好放在密封的容器里，避免受潮、受潮后会影响口感和质量。

炒萝卜干时，应先浸泡，让其吸收水分变软，再进行处理，炒好的萝卜干密封存放，可保存一段时间，但是最好还是定期检查一下，以免发霉。