安琪酵母耐高糖对糖的耐受性工作能力比一般面用酵母强的多，可以制作馒头，小笼包，（如果你只是制作馒头之类的食品，那用安琪酵母菌就可以了，经济些）。但是最适合做面包，比如甜吐司、夹心面包、甜面包…普通酵母也叫一般酵母菌，适用做：白吐司、全麦吐司、杂粮面包等。

总之一句话总结就是，如果不加糖就用高活性干酵母，如果喜爱甜的加糖许多就用耐高糖酵母。