郑秀生师傅是一位中国烹饪大师，专注于淮扬菜的研究和制作。他曾是北京饭店的行政总厨，并担任过多次国宴的主厨。他的拿手菜包括狮子头、大煮干丝、响油鳝糊、拆烩鱼头等。此外，他还被聘为 2022 年北京冬奥会崇礼菜单计划总顾问。因此，郑秀生师傅主要擅长的是淮扬菜系。