虾去头、去壳、去虾线；

将虾切成粒；

吸干虾粒的水分；

猪白肉切成细丁；

鸭蛋清1个；

然后将虾粒、猪白肉丁、倒入一个容器里；

调入适量的盐；

将容器里的食材全部搅拌均匀成泥状；

再装到盘子，剂出想要的型状，枣型或丸型；

加热油锅炸干水份，倒入大量的油；

待油温烧6成热，放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入剂好的丸子；

炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。