千张豆皮用来做凉拌菜最好吃，爽口还下饭。把豆皮用开水先烫一下，切成细丝，葱切丝，胡萝卜丝，蒜切末，加好友、生抽、鸡精、白糖、醋拌一起，加些香油拌匀了，然后起锅烧热油，放些干辣椒段和花椒炸出香味，出香味后浇在在拌好的豆皮上面即可，再加一些香菜点缀。