小豆腐并不是用豆渣做的，而是一种传统的豆制品，它是由豆浆经过凝固成型后制成的。在制作豆腐的过程中，首先将黄豆浸泡、磨碎、过滤，得到的豆浆被加热至沸腾，然后加入凝固剂（如石膏或盐卤）来使豆浆凝固成块。凝固后形成的豆腐块经过压榨去除多余的水分，便成为了我们常说的豆腐。

豆渣，也称为豆腐渣，是豆浆过滤后留下的固体残渣，含有一定的蛋白质和纤维，但质地较为粗糙，不适合直接做成豆腐。豆渣可以用来制作豆腐乳、豆渣饼、豆渣面包等食品，或者用作饲料。