1. 准备材料：主要原料有面粉、淀粉、鸡蛋、虾仁、黄豆酱、香菜等。面粉和淀粉按2:1的比例混合，鸡蛋打散备用，虾仁剁成泥状，香菜切碎备用。

2. 和面：将面粉和淀粉混合，逐渐加入清水搅拌，直至成为柔软的面团，醒面片刻。

3. 制作饵丝：将面团擀成薄片，切成长条状后，逐一剪成细丝状，用手轻轻拉长，使其呈现出细丝的形态。

4. 煮饵丝：将切好的饵丝放入沸水中煮至熟烂，捞出备用。

5. 炒馅料：热锅加入适量的油，放入虾仁泥翻炒至变色，加入黄豆酱炒匀，最后加入适量水搅拌均匀，再放入香菜和调味料炒匀，即成虾仁酱香菜馅。

6. 包馅：将煮好的饵丝放在手心，取适量馅料放在饵丝中间，然后努力捏合饵丝，形成饵丝包裹馅料的形状。

7. 煎饵丝：热锅倒入适量油，将包好馅的饵丝放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色即可。

8. 上桌：将炒好的腾冲饵丝装盘，可以撒上一些香菜末作为装饰，可以加入腾冲特色的酸辣或酱汁等调料根据个人口味进行调配。

腾冲饵丝制作工艺比较简单，但需要对饵丝的制作手法和火候掌握得当，以及虾仁馅和调料的配比调整适当才能制作出美味的腾冲饵丝。