高硼玻璃餐具的琥珀色主要来源于其内部的着色物质，这种着色物质主要以铅为基础，被合成到玻璃的内部。关于其安全性，主要关注点是铅的溶出量。如果高硼玻璃餐具的生产过程中严格控制了铅的含量，并且铅的溶出量在安全范围内，那么这种餐具对人体健康应该是无害的。

此外，玻璃材质本身来源于大自然，并且在制作过程中经过高温加工，大部分有害物质在这个过程中会被消除，因此其安全性相对较高。然而，玻璃餐具在使用过程中容易被摔碎，因此使用时需要小心轻放。

总的来说，如果高硼玻璃餐具的铅溶出量符合安全标准，并且在使用过程中小心轻放以避免破损，那么这种琥珀色的高硼玻璃餐具是安全的。不过，为了确保安全，建议在购买时选择正规品牌和生产商，避免购买劣质产品。同时，对于任何餐具，都应定期清洁和保养，以确保其卫生和安全。