步骤 1

把牛肉洗干净切薄片然后用清水过多几遍洗掉血水，挤干水分后腌制

放入：蛋清，盐，油，胡椒粉，酱油，淀粉，料酒 搅拌均匀，剩下的蛋黄煎来煮汤不要浪费，趁着腌肉的时间准备其他配菜

步骤 2

豆芽，豆腐泡洗干净，豆腐泡对半切

步骤 3

番茄切片

步骤 4

平菇洗好备用

步骤 5

平菇炒熟装起来备用

步骤 6

葱姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一个辣椒，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量盐，酱油搅拌，转大火烧一会，加入适量的开水煮汤

步骤 7

先下西红柿，煎好的蛋黄，豆腐泡盖锅盖滚烫一会，因为豆腐泡耐煮先把这几样煮出味道来，再加入豆芽跟平菇，盖上锅盖一会，等汤开了就可以揭盖，出锅前可以试试汤够不够味，不够的话可以加点盐。觉得可以就把菜全部捞起来

步骤 8

用剩下的汤大火烧开，下入腌制好的牛肉盖锅盖一会，看到汤烧开后用筷子搅拌一下看看牛肉有没熟，熟了以后把肉连汤一起倒进备用的菜里面

步骤 9

因为我不想太油，所以把葱跟香菜放在烫好的菜上面后倒入牛肉跟汤的，如果喜欢香一点的口感不怕油多的话可以在牛肉上面放入葱跟香菜加点蒜末用热油浇上去