麻雀山东嘉祥方言叫做"苣苣"。

原因是在山东嘉祥方言中，麻雀被称为"苣苣"，这是当地人对麻雀的特有称呼。

方言是地域文化的重要组成部分，不同地区对同一事物的称呼可能会有所不同，这也反映了地域之间的文化差异和多样性。

学习和了解方言可以帮助我们更好地了解当地的文化和习俗。