什锦苏盘又叫盒子菜，这是一道具有北京特色的传统菜肴。它主要由许多荤菜熟食切片或切丝后放入一个捧盒里组成，常见的食材包括酱肘子、酱鸡、熏鱼、熏干等。这些熟食在盒子里摆放得相当有厚度，因此得名“盒子菜”。吃春饼时，盒子菜是一种很好的配菜，同时也是下酒的好菜。