要使炸三层肉的猪皮起大泡，首先需要将肉洗净擦干，然后在猪皮上刻上网状纹，注意不要切到肉。

接着，用开水将猪皮烫烫，去除表面的油脂物质，让猪皮更容易起泡。

在烤肉架上放上猪肉，将烤箱温度设定在230℃左右，然后用铝箔纸将盆和肉包好，注意不要让铝箔贴在猪皮上。

当肉烤到约7分钟时，将铝箔纸取下，让猪皮暴露出来，保持高温状态，这时猪皮就会迅速鼓起来，并形成美丽的大泡。