马蹄番茄只在潮汕地区卖是因为这种番茄对于本地的气候和土壤条件非常适合，同时潮汕人对马蹄番茄的种植和制作也有着特殊的技艺和经验。

此外，潮汕地区多山丘、水道、潭干等多种生态环境特殊，供应链和价格方面的控制也有一定关系。总之，由于适应性、技艺和地域因素的影响，马蹄番茄在潮汕地区成为了一种独特的特产。