目鱼花和目鱼卷是两种不同的食物，虽然都是使用目鱼作为主要原料制作而成，但它们的形态、做法和口味略有不同。

目鱼花（もくぎょはな）是一道源自日本北海道地区的传统美食，通常是将目鱼切成薄片后再用面粉和蛋液裹上，油炸至表面金黄酥脆。因其外形似一朵美丽的花朵而得名，口感香脆可口，是日本北海道地区非常受欢迎的小吃之一。

目鱼卷（もくぎょまき）则是一道来自中国台湾的美食，通常采用整条目鱼，先去掉鱼骨，然后在鱼肉中间放上配料（如鲜虾、鸡蛋、豆皮等），最后卷起来切成均匀的薄片。目鱼卷口感细嫩爽滑，香气四溢，是台湾地区特色的传统美食之一。

因此，目鱼花和目鱼卷虽然共用了相同的主料目鱼，但在制作工艺、形态和口味上存在差异，是两道不同的美食。