小酥肉不脆可以复炸一遍，也可以使用微波炉高火加热两分钟1。

小酥肉不脆的原因可能是没有使用脆炸粉或调糊比例不对。脆炸粉是小酥肉酥脆的关键，现在的很多调糊比例都只能保持很短时间的酥脆，而加了脆炸粉的炸酥肉，可以保证放半天还是酥酥脆脆的。同时，小酥肉炸好后，需要等到冷却以后再包装起来，这样可以保持小酥肉的酥脆。如果把油炸食品放入密不透风的冰箱里，会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆1。