制作手工煎饼所需的空间取决于多个因素，包括制作煎饼的数量、煎饼的大小以及使用的煎饼锅或平底锅的大小。一般来说，一个厨房工作台至少需要有0.5米宽的空间来放置煎饼锅和平底锅，以及足够的空间来进行和面、分割面团和放置煎好的煎饼。如果使用的是小型家用煎饼机或平底锅，可能需要的工作台面积会小一些；但如果是在商业环境中批量制作煎饼，可能需要更大的空间来容纳多个煎饼锅或平底锅，以及足够的工作人员操作的空间。

对于一个家庭厨房，通常一个1米宽的工作台就足以完成大部分的手工煎饼制作流程。然而，如果是开设煎饼店或进行大规模生产，那么可能需要更大面积的厨房空间，甚至可能需要专门的生产区域来满足需求。在这种情况下，可能还需要考虑储存原料、成品存放以及员工休息和准备区域的面积。

总之，制作手工煎饼所需的空间大小应根据实际的生产规模和设备需求来确定。