我不知道这里的鬼姜是不是我们这边的说的鬼子姜？

在我们北方，每到秋天，我们就会腌制鬼子姜，吃了一冬以后，开春时如果还没有吃完，我们就会把鬼子姜捞出来，放到玻璃容器里，或者是塑料袋里，密封好，然后放到冰箱冷藏里，冷藏里可以保存一个月左右，如果剩的多了，我们还会装到塑料袋里，密封好放到冰箱的冷冻室里，这样可以保存半年左右时间，什么时候吃就什么时候拿出来，这里需要注意的是，在吃之前一定要检查鬼子姜是否有腐烂发霉的现象，如果发现有味儿或者变色了，就不要吃了，以免发生危险。