冬天鱼炸水的原因主要是水中缺氧。在气压较低的冬季，水中的氧气含量可能会减少，导致鱼儿感到闷热和不适。为了呼吸，鱼儿会跃出水面，引起炸水现象。

此外，一些鱼类在繁殖季节也可能会出现炸水现象，它们跃出水面是为了吸引异性或跳跃产卵。

为了提高钓鱼效率，可以加大对鱼的刺激，使用夸张多变的饵，激发鱼的捕食欲望。同时，注意收线速度和手法，给鱼一个反应的时间，避免跑鱼。