陕西八大碗是一种传统的陕西宴席菜肴，它指的是一套完整的宴席菜式，通常包括多种不同的菜品，而不是单一的汤或菜。这个名称来源于宴席上常见的“八大碗”摆盘方式，即八种不同的菜品分别装在八个大碗中。这些菜品可能包括热菜、凉菜、肉类、蔬菜、海鲜等，展现了陕西地方的风味和烹饪特色。

陕西八大碗中的菜品种类和具体做法可能会根据地区、季节和厨师的不同而有所变化，但总体上，它是陕西饮食文化中丰富多样的体现。因此，陕西八大碗既不是单纯的菜，也不是汤，而是一组包含多种类型菜品的宴席组合。