又绿又硬的菜是芥蓝。芥蓝是一种常见的绿色蔬菜，口感脆嫩，略带苦味，含有丰富的维生素和矿物质。芥蓝的叶子和茎部均可食用，可清炒、凉拌或用于火锅、烧烤等。