香椿和毛椿是两种不同的植物，它们在以下方面有所区别：

1.外观：香椿的叶片较大，通常为羽状复叶，叶片边缘有锯齿；而毛椿的叶片相对较小，叶片边缘的锯齿可能不太明显。

2.气味：香椿有独特的香味，这也是它被广泛食用的原因之一；而毛椿的气味可能相对较淡。

3.用途：香椿的嫩芽常被用作蔬菜，具有丰富的营养价值，被人们喜爱；毛椿的用途可能相对较少。

4.分布地区：香椿在中国广泛分布；而毛椿的分布范围可能较窄。

需要注意的是，不同地区和不同个体的香椿和毛椿可能会有一些差异。在区分时，最好结合多个特征进行判断。