沙特虾和厄瓜多尔虾都有其独特的风味和口感，因此很难简单地回答哪个更好吃。以下是关于这两种虾的一些信息：

沙特虾：原名野生北极虾，学名北方长额虾，产于北冰洋和北大西洋海域。生的北极虾是日本寿司的上乘用料，熟的北极虾可以搭配各种蔬菜制作沙拉，香煎、白灼也是不错的选择。

厄瓜多尔虾：即南美白对虾，学名凡纳滨对虾，原产地为中南美太平洋。厄瓜多尔白虾肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，基本上中式的做法都能尝试，还有像香煎、油焖、麻辣、油炸、清炒、清蒸等都可以。

总的来说，沙特虾和厄瓜多尔虾各具特色，你可以根据自己的口味和喜好来选择。