根据多方调查和了解，陕西米脂小米颜色主要以淡黄色为主，而不是暗黄色。小米的颜色受到种植、收获、存储、加工等多种因素的影响，不同品种、不同地区的小米颜色也会有所不同。在选购米脂小米时，需要注意包装标签上的产品信息，同时还要尝试煮食，以确定小米的口感和味道。总之，鉴别小米并非只凭颜色，还需要综合考虑多方面的因素。