据资料显示，帝王蟹在烹饪时并不一定要反着蒸。一般来说，如果以整只帝王蟹的形式蒸煮，需要将帝王蟹的背朝上，腹朝下，一般使用大火短时间蒸煮，以保持帝王蟹肉质鲜嫩。

但如果是将帝王蟹拆成蟹腿和蟹钳独立蒸煮，可根据喜好自由选择蒸煮方式，无需反着蒸。总之，不同的蒸煮方法会影响到帝王蟹的口感和营养价值，选择适合自己口味的烹饪方法更关键。