湖北豆皮子米浆的配方一般包括大米和绿豆，比例大约为1:1。首先需要将大米和绿豆浸泡，然后加入适量的水（例如150克水对应200克大米和100克绿豆），在食品打碎机中混合制成米浆，越细越好。制作时，将混合好的米浆倒入锅中，用中小火慢慢熬煮至熟，期间需要不断搅拌以防止糊锅。熬煮好的米浆可以倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟，待冷却后即可切成块状，即为豆皮子。

豆皮子可以直接加入佐料食用，也可以晒干储存或远距离贩卖。此外，现在有些人也会用荞麦和黄豆代替绿豆来制作豆皮子，颜色会更加美观。

请注意，具体的配方和制作方法可能因地域和个人口味而有所不同，可以根据实际情况进行调整。同时，在制作过程中需要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和清洁，避免食品安全问题的发生。