花胶佛跳墙是福建传统名菜，主要由花胶、带鱼肉、鲍鱼、瑶柱等多种海鲜食材制成。正宗的做法需要挑选新鲜的、纯正的原材料，然后按照一定的步骤进行处理和烹制。

具体做法包括先将花胶泡软，然后用鲍鱼等高汤加热，再用带鱼肉和其他食材拼盘加入调料入味，最后加热上色即可。做好的花胶佛跳墙香气扑鼻，味道鲜美浓郁，是一道不容错过的美食。