人欢笑牛可以填“仰天大笑”的词语。因为“仰天大笑”这个词语形象生动，将人们欢笑的场景表现得淋漓尽致。当人们感到开心、愉悦，或者是看到一些有趣、好笑的事情时，就会不自觉地“仰天大笑”，释放自己内心的喜悦和幸福。

而牛的形象则进一步加强了欢笑的场景，让人们对于这种场景有了更加丰富的想象。因此，“仰天大笑”是一个很好的填词，可以用来形容人们欢笑开心的场景。