甜菜根是富含硝酸盐的一种蔬菜，其所含的硝酸盐含量因品种、生长环境以及栽培方法等因素而有所差异。一般来说，甜菜根中约含有150-500ppm（平均值为300ppm）的硝酸盐。而甜菜根粉的硝酸盐含量则可能因生产厂家和加工方式不同而有所差异，但一般来说，甜菜根粉中的硝酸盐含量会比新鲜的甜菜根略低。硝酸盐在适量范围内对人体是有益的，但若摄入过量，则可能会对健康产生负面影响，因此应适量摄入。