制作炸薯片时，通常不建议使用普通面粉直接裹在土豆片上进行炸制。普通面粉吸湿性较强，容易在炸制过程中吸收过多油脂，导致成品油腻且不够酥脆。

为了达到更好的口感和外观效果，炸薯片时可以使用玉米淀粉或者土豆淀粉。这些淀粉具有较好的炸制性能，能够在炸制过程中形成金黄色的酥脆外壳，同时减少吸油量。如果希望增加风味，也可以使用混合了少量低筋面粉的淀粉，这样可以在保持薯片酥脆的同时增加一些面糊的粘结力。

炸制前，通常需要将薯片裹上一层由淀粉、水（或啤酒）和调味料（如盐、胡椒粉等）制成的面糊，然后再进行炸制。这样处理后的薯片不仅口感更佳，而且外观更为诱人。