湖南糖心莲子是一道传统的湖南甜品，制作方法十分简单。首先将新鲜的莲子洗净切成薄片，煮至软烂后将水倒掉。

然后将莲子与糖一同放入锅中慢火煮熟，期间要不断搅拌，以免粘锅。当糖汁浓稠，莲子均匀裹上糖时，即可关火，放凉后即可食用。糖心莲子味甜而不腻，营养丰富。此甜品是湖南茶餐厅中十分受欢迎的小吃之一，常与炸酱面、小炒肉一同搭配食用。