盖瓦钢架结构和木条结构各有其优缺点，不能简单地说哪个更好。盖瓦钢架结构具有较高的抗风、抗震、耐腐蚀等能力，同时还具有轻质、施工效率高等优点。

然而，盖瓦钢架结构采用钢材为主要材料，其成本较高，而且对环保要求更高，不利于低碳、环保的建筑理念。

相比之下，木条结构则具有良好的隔音、保温、透气等性能，同时还具有天然、环保、轻质等优势。

不过，由于木材易受温度和湿度等因素影响，因此木条结构对于防火、防腐等方面的要求比较高。所以在实际应用中，选择哪种结构应该结合具体情况进行综合考虑。