熏鸭蒸的做法如下：

1. 首先，将鸭肉洗干净，焯水，冲洗血水，然后放入锅中，加入清水，不加任何调料，用冷水煮熟。可以用筷子扎肉最厚的地方，如果可以扎进去且不出血水，就表示鸭肉已经煮熟，但不能煮得太烂。

2. 擦干铁锅的水分，然后将大米放入锅底部，铺平。在锅中放一个不锈钢的架子，然后将煮熟的鸭肉放在架子上。开中火，让大米烧焦。这个期间不能掀开锅盖，大概5分钟左右会冒烟，冒烟后开小火，再闷几分钟，等锅不那么热了，就可以开锅了。记得开油烟机。

3. 将煮熟的鸭肉切小块。

4. 将蘸料的材料切末，全部搅在一起。

5. 将煮熟的鸭肉蘸上蘸料即可。如果怕上火，也可以直接做成白切鸭，加上蘸料，味道也不错。