红蒸鲥汁是一道传统的湖南菜品。配方主要是将鲥鱼用盐腌制，放入锅中蒸熟。然后准备红油豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等辅料，热锅爆香后加入生抽、米醋、糖、水等调味料，煮至浓稠。

最后将红汁浇在蒸好的鲥鱼上，撒上葱花、红辣椒丝等点缀即可。红蒸鲥汁鲜香嫩滑，汤汁浓郁，是一道美味的家常菜。