米肠蒸好或煮好是因人而异的，但一般来说，蒸米肠可以更好地保留米肠的口感和营养。

米肠是一种传统的韩国美食，通常由糯米、猪肉和调味料制成。蒸米肠可以保持米肠的原汁原味，使其更加鲜嫩可口。同时，蒸的过程中可以减少水分的流失，保持米肠的鲜嫩多汁。

而煮米肠则可能会使米肠变得过于软烂，口感不太好。此外，煮米肠的过程中可能会使米肠中的糯米和调味料流失，影响其口感和味道。

因此，如果您想保持米肠的口感和营养，建议选择蒸米肠。但是，如果您喜欢煮米肠，也可以尝试一下，看看哪种做法更符合您的口味。