颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高。其它方面各种颜色的萝卜营养成分基本相同。因此紫色萝卜与红萝卜特性、特征基本相同，所不同的是紫色萝卜果实颜色为紫色，营养价值比红萝卜更高，而且紫色萝卜被认为对健康更有益。